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鮭魚是深受大眾喜愛的食材
鮭魚是深受大眾喜愛的食材，不僅營養豐富，而且低熱量、高蛋白，但你是否知道鮭魚的切法也有很大的不同？
可分為兩種切法：「輪切」與「取清肉」
【 輪切 】
➊先斜切下鮭魚頭 + 鮭魚下巴
這樣可切下較多的肉，適合拿來煮味噌湯或是燒烤。
➋鮭切厚片
前面切出來的厚切片會有肚洞，後面的切片則較為緊實，因為靠近尾巴的部位活動量大，油脂較少。
【 取清肉 】
鮭魚避開中間魚骨，取出純肉，並去除刺和鱗，適合做成生魚片、丼飯等料理。當太大片時，會再切成菲力和鮭魚尾。
➊鮭魚菲力
肉較厚實形狀漂亮常用於高級餐廳料理
➋鮭魚尾排
形狀成扁平，適合家庭料理烤、炸、燉
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